TOSTADA Y ENSALADA CON SALMÓN EN CROQUE MADAME PALACIO PAZ
En Croque Madame Palacio Paz, la tostada integral de palta es una de las opciones más frescas y reconfortantes de su carta. Se sirve sobre una rebanada de pan integral artesanal, ligeramente tostado, que sostiene una generosa capa de queso crema Finlandia, un huevo mollet de cocción precisa y láminas de palta fresca. En la misma línea, el menú incluye cinco ensaladas que pueden solicitarse con extra de palta, aunque dos ya la incorporan: la ensalada de langostinos, que combina hojas verdes, tomates cherry, gajos de naranja, almendras tostadas, langostinos grillados y palta, y la de salmón ahumado, que suma palta, huevo mollet, salsa teriyaki y semillas de sésamo.
Dirección: Avenida Santa Fe 750, Retiro.
Instagram: @croquemadamepalaciopaz.JPG)
PIZZAS Y ENSALADAS EN PIZZA CERO
En Pizza Cero, la palta es protagonista en múltiples platos, sumando frescura y textura a propuestas sabrosas y equilibradas. En la carta se distingue la pizza a la piedra mexicana, con pollo desmechado, especias y palta, una combinación original que sorprende. También se luce en ensaladas como la Hummus Salad, con berenjenas grilladas, calabaza, hongos, palta y tomates confitados; la Nord, con salmón marinado, palta, palmitos, huevo poché y verdes; la Buda Poke, con arroz, mango, pepino, zanahoria y palta, y la Kale n’ Friends, con kale, quinoa, croquetas de arroz, palta y jarabe de lima. Para desayunos y meriendas, los huevos revueltos con panceta y palta son un hit. Todo se disfruta en un ambiente sofisticado, con una imponente barra Art decó, mesas al aire libre y cocina de excelencia que fusiona tradición e innovación en pleno corazón de Recoleta.
Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
SABORES QUE COMBINAN FRESCURA, TRADICIÓN Y ESPÍRITU ESPAÑOL EN BILBAO
En la emblemática esquina de Thames y Costa Rica, Bilbao se posiciona como un espacio gastronómico que amalgama lo mejor de la cocina española con una mirada contemporánea, guiada por el producto y la estacionalidad. En el marco del Día de la Palta, el restaurante destaca dos alternativas en las que este ingrediente tan versátil y valorado adquiere protagonismo, tanto en desayunos y meriendas como en tapeos. Para comenzar el día o al atardecer, una de las opciones más completas es el Desayuno o Merienda Avocado, que incluye dos tostadas de pan de molde casero, manteca artesanal, mousse de palta con semillas de sésamo, huevos a elección, queso crema y un dip de salsa picante, todo acompañado por café o té y jugo de naranja natural. Una propuesta equilibrada, sabrosa y reconfortante. Por otro lado, la palta también está presente en el momento del tapeo, uno de los sellos de la casa. En la tapa Boquerones, se combinan con tomates asados, aceitunas negras y aceite de oliva, y suma una mousse de palta que aporta frescura y textura cremosa, en contraste con la intensidad del pescado y los vegetales. Bilbao abre todos los días desde la mañana hasta la madrugada y ofrece una carta pensada para cada momento del día.
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina
TOAST DE MASA MADRE CON CREMA AGRIA EN MUYÈ
En Muyè, el nuevo restaurante y cafetería que se ubica en una casona centenaria de Recoleta, el avocado toast se convierte en uno de los favoritos de su sección “All day”, pensada para disfrutar en cualquier momento del día. Esta versión se distingue por su puré de palta fresco y de calidad, elaborado en el momento y servido como una crema untuosa sobre una rebanada de pan tostado de masa madre con nuez. El toque final lo aporta una crema agria de limón y albahaca, que suma frescura y perfume, convirtiendo esta preparación en una opción ideal para un desayuno tardío, un brunch o una merienda con estilo. Otro imperdible es la fresca Cobb Salad: un mix de verdes que incluye suprema de pollo, cebolla, huevo, panceta crujiente, queso azul y palta, o la Tofu & green salad que, además de palta picada, suma tofu, castañas de cajú tostadas, queso parmesano y harissa.
Dirección: Ayacucho 1563, Recoleta.
Instagram: @somosmuye
INGREDIENTE FUNDAMENTAL EN LOS PLATOS EMBLEMÁTICOS DE BARRA CHALACA
En el corazón de la gastronomía peruana que celebra Barra Chalaca, la palta tiene un rol protagónico en una amplia gama de preparaciones y se presenta como un ingrediente esencial que equilibra la intensidad de sus sabores. Es el caso de los wantacos, en los que la palta nikkei —una deliciosa crema— suaviza el picor del tartar de trucha bañado con salsas sriracha, mae ploy (agridulce a base de ajo) y togarashi y crea una armonía perfecta en cada bocado. Su versatilidad se extiende al cebiche Chucuito, que la incorpora junto a la pesca del día, leche de tigre cremosa, oliva y alcaparras. Además, la palta se encuentra en las cuatro variedades de makis de la casa y en el exquisito pulpo al olivo, servido con sus galletitas.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg
UN INGREDIENTE VERSÁTIL EN PIEZAS DE SUSHICLUB
En SushiClub, la palta es un ingrediente estelar que enriquece una variedad de creaciones, aportando suavidad y sabor a la intensidad de la cocina nikkei. Piezas emblemáticas como el Buenos Aires Roll combinan salmón, langostinos, palta, queso crema y salsa de sésamo, mientras el Placer Real fusiona palta, palmito, queso crema, tamago y salmón con una refrescante salsa de maracuyá. Las Geishas envuelven queso crema y palta en salmón. Entre las innovaciones, el Crazy Back Roll flambeado incluye langostino, queso, palta, salmón con salsa thai y mermelada de rocoto. Para los vegetarianos, el Fresh Fusion Roll mezcla queso camembert y palta, envuelto en zanahoria y rocoto. Incluso en los niguiris, los Niguiri Palta Thai se presentan con salsa tailandesa y agripicante. La palta demuestra ser un pilar esencial en la propuesta de SushiClub.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA y el interior del país.
Instagram: @sushiclub_ar
PROPUESTAS CON PAN LEVAIN EN GONTRAN CHERRIER
En Gontran Cherrier, la palta se presenta en dos opciones exquisitas que realzan su pan de masa madre (levain). Por un lado, se encuentra el Avocat, una tentadora tostada con palta, queso crema artesanal, semillas y una refrescante vinagreta de hierbas, que combina texturas y sabores delicados. Por otro, la palta es parte esencial del desayuno especial "Le Naturel", en el que se une al queso crema y un perfecto huevo poché. Ambas alternativas ofrecen una experiencia fresca y nutritiva, confirmando el rol estelar de la palta en la propuesta de la boulangerie francesa.
Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Zabala 1901, Belgrano; Av. Córdoba 946, Alianza Francesa, San Nicolás; Presidente Roberto M. Ortiz 1809, Recoleta; Av. Congreso 1701, Núñez.
Instagram: @gontrancherrierar
OPCIONES PARA TODOS LOS GUSTOS EN BRICKELL CAFÉ
Brickell Café, el spot de Palermo Hollywood que transforma la experiencia de comer saludable con platos frescos, abundantes y sabrosos en un ambiente moderno con vibra playera, convierte a la palta en una aliada esencial de su propuesta. Se la encuentra en su Avocado Toast con pan de masa madre de fermentación lenta, rabanitos, pepino y huevo mollet; en la ensalada Marroquí, con cous cous, tomate cherry, pimiento rojo, palta, huevo mollet, queso halloumi y aderezo de limón, y en la Ensalada de atún rojo con mix de verdes, tomate cherry, palta laminada, tataki y salsa spicy. La palta también se suma a wraps como el de vegetales asados con zucchini, palta, pickles de pepino, tomate, zanahoria asada, stracciatella, cebolla morada y espinaca, y en sándwiches como el de pollo con ciabatta, pollo, palta, mozzarella de búfala, cebolla morada, tomate, rúcula y vinagreta de ajíes; el de salmón ahumado con pan de campo, huevo, palta, queso crema con eneldo, cebolla morada, pepino, tomate y rúcula, y el de tataki de atún rojo con ciabatta, palta, pepino, pickles cebolla morada, alioli picante y semillas de sésamo. Todo se disfruta en un espacio con ventanales que llenan de luz cada rincón, detalles de madera clara, plantas naturales, un deck de madera al aire libre y rincones acogedores para degustar un café, un brunch o un almuerzo saludable en cualquier momento del día.
Dirección: Soler 6048, Palermo Hollywood.
Instagram: @brickellcafe
