En una fuente aceitada colocar un trozo de ?carne como lomo o cuadril (esta pesaba 400g, aprox). En la fuente añadir ?1 diente de ajo picado, ?1 cda de pimentón dulce, ?1 cda de hojas de cilantro, ?1/2 cdta de aji triturado, ?jugo de 1 limón, ?1 cda de aceite, ?sal y pimienta c/n. Frotar bien la carne con esta mezcla y dejar reposar por unas horas en heladera.
Calentar una sartén a fuego fuerte con un toque de aceite. Colocar la carne y sellarla de todos los lados. Bajar el fuego a bajo. Añadir ?1 cebolla grande cortada en tiras, ?sal, pimienta y ?1 chorro de caldo o vino para aflojar el fondo de cocción. Si tenes tapa, tapa la sartén. Cocinar hasta que el corte llegue al punto deseado. Si las cebollas se desarman mucho, retíralas antes.
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Sacar el corte de la sartén y cortar rodajas finas. Ahora no queda más que tostar unas tortillas, rellenarlas con la carne, cebolla, queso crema, guacamole, limón o lo que más gustes y ¡ADENTRO!. Buen provecho.
